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在炎熱的夏天，很多人都覺得胃口不好，吃不下東西。這是由于熱的刺激使人的神經中樞處于緊張狀態，體內某些內分泌腺的活動改變，因而引起消化能力減弱，食欲減退。那么，天氣炎熱，大家都吃什么菜比較好呢?
夏天里最好吃清淡少油和易消化的食品。含脂肪多的食物會使胃液分泌減少，胃排空減緩，不宜多食。夏天是瓜果蔬菜的旺季，大部分瓜果蔬菜都有豐富的營養，如西紅柿、白菜、茄子、四季豆等，可以用這些蔬菜做一些清淡可口的涼拌菜。愛生活的你，對夏季養生方面的常識又會知道多少呢?
在調料方面，可以在涼拌菜中加一點蒜泥，既清涼爽口又有助于預防腸道傳染病。還可以加些醋，因為醋里含有醋酸，能增加食欲，也可抑制細菌的繁殖。總之，夏天多吃些蔬菜，對健康是有益的。
夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下列四類蔬菜，能夠增進食欲，健脾養胃，使您健康度過酷夏。
多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵人人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
多吃敗火解毒苦味蔬菜
科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。 近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜素遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
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